Depuis 1987, OPALIM est une organisation de producteurs non commerciale qui regroupe aujourd’hui près de 1400 adhérents sur les départements de la Haute-Vienne, la Creuse, la Charente, La Charente-Maritime, la Vienne, l’Indre et le Cher.

7 techniciens, toujours plus compétents et dynamiques, ainsi que 2 vétérinaires qui vous apportent aides et conseils.

Formation éleveur infirmier « Mieux observer pour Mieux soigner ». N’hésitez pas à contacter votre technicien de secteur.

La section ovine d'OPALIM propose aux éleveurs différents services :
- Qualification d'élevage
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Toutes nos filières

Les promesses d’une viande de qualité

Blason Prestige Boeuf Limousin

Chez l’éleveur

Des vaches de plus de 28 mois et moins de 10 ans avec une alimentation principalement constituée d’herbe. La finition des animaux se fait à base de fourrages complétés par des céréales et des protéines végétales. En élevage, sont également contrôlés le chargement (nombre d’animaux à l’hectare), la durée de finition, le logement.

À l’abattoir

Seules les carcasses ayant respecté le cahier des charges ont accès au Label Rouge en fonction des critères de conformation, d’état d’engraissement, de poids minimum, de fourchette d’âge, etc. La maturation de 10 jours minimum entre l’abattage et la mise en vente garantit les conditions optimales de dégustation.

Le plus pour le consommateur

La viande de Bœuf Limousin Label Rouge se distingue par une belle couleur rouge : c’est une viande haut de gamme, peu grasse, reconnue pour sa saveur. Son grain exceptionnel lui confère sa tendreté, son persillé remarquable, son onctuosité et sa jutosité.

Blason Prestige Limousin Junior

Chez l’éleveur

Animaux de race Limousine ne dépassant pas 18 mois pour les mâles et 28 mois pour les femelles. Le Limousin Junior pâture avec sa mère en liberté pendant 7 à 8 mois.  après le sevrage, le Limousin Junior reçoit une alimentation équilibrée composée d’herbe, de fourrages et de céréales produites essentiellement sur la ferme et dans la zone de production de l’. Les aliments complémentaires sont référencés et contrôlés.

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À l’abattoir

Cette production d’animaux gras s’est développée historiquement sur les marchés de Lyon et de St-Etienne, pour aujourd’hui être distribuée essentiellement dans le Sud Est et l’Est.

Le plus pour le consommateur

La viande du Limousin Junior est tendre, maigre et juteuse. Il s’agit d’une Indication Géographique Protégée.

Blason Prestige Le Veau Fermier du Limousin

Chez l’éleveur

Animaux de race Limousine ne dépassant pas 18 mois pour les mâles et 28 mois pour les femelles. Le Limousin Junior pâture avec sa mère en liberté pendant 7 à 8 mois.  après le sevrage, le Limousin Junior reçoit une alimentation équilibrée composée d’herbe, de fourrages et de céréales produites essentiellement sur la ferme et dans la zone de production de l’. Les aliments complémentaires sont référencés et contrôlés.

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À l’abattoir

Cette production d’animaux gras s’est développée historiquement sur les marchés de Lyon et de St-Etienne, pour aujourd’hui être distribuée essentiellement dans le Sud Est et l’Est.

Le plus pour le consommateur

La viande du Limousin Junior est tendre, maigre et juteuse. Il s’agit d’une Indication Géographique Protégée.

Heredia

Chez l’éleveur

Il s’engage à ne pas utiliser d’OGM dans l’alimentation des animaux destinés à l’exportation en Italie.

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À l’abattoir

Les animaux seront engraissés en Italie avant d’être abattus sur place.

Le plus pour le consommateur

Une filière de viande garantie sans OGM !

Label Rouge Charolais

Chez l’éleveur

Des animaux de race pure charolaise avec une alimentation principalement composée d’herbe.

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À l’abattoir

Les carcasses sont triées et seules les meilleures d’entre elles sont labellisables. Les carcasses trop grasses ou trop maigres ne pourront pas bénéficier du Label Rouge et seront alors déclassées. Un temps de maturation de la viande devra être maitrisé.

Le plus pour le consommateur

Une viande de qualité 100% origine France.

Filière Qualité Carrefour

Chez l’éleveur

Des animaux de race pure charolaise avec une alimentation principalement composée d’herbe.

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À l’abattoir

Les carcasses sont triées et seules les meilleures d’entre elles sont labellisables. Les carcasses trop grasses ou trop maigres ne pourront pas bénéficier du Label Rouge et seront alors déclassées. Un temps de maturation de la viande devra être maitrisé.

Le plus pour le consommateur

Une viande de qualité 100% origine France.

Agneau de nos Régions

Chez l’éleveur

Une alimentation maîtrisée pour l’agneau fait en bergerie ou au pâturage.

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À l’abattoir

Des animaux avec une bonne conformation de carcasse et en poids entre 14 et 22 kg.

Le plus pour le consommateur

Une viande avec une qualité de gras irréprochable.

Bovin de nos Régions

Chez l’éleveur

Une alimentation à base de 80% d’herbe pâturée ou récoltée depuis le sevrage des animaux.

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À l’abattoir

Des animaux de 16 à 30 mois.

Le plus pour le consommateur

Une viande sélectionnée sur sa couleur et sur la qualité de son gras.

Les Éleveurs Limousins

Chez l’éleveur

Des agneaux ou des veaux limousins ou charolais produits en Limousin avec une présence au pré de 7 mois minimum.

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À l’abattoir

Des bêtes bien engraissées, maturées.

Le plus pour le consommateur

De la viande 100% limousine pour 100% de qualité.

L’Agneau du Poitou-Charentes et du Limousin

Chez l’éleveur

Les brebis doivent être au pâturage 7 mois minimum par an. Ce mode d’élevage traditionnel. L’agneau est obligatoirement né et élevé dans un élevage situé en Poitou-Charentes ou dans le Limousin ou ses cantons limitrophes. Il est allaité au lait maternel au minimum 60 jours. Ensuite, selon, il se nourrit d’herbe et de fourrages produits exclusivement dans la zone IGP, et d’aliments complémentaires référencés sans OGM .

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À l’abattoir

L’agneau doit être âgé de 60 à 300 jours maximum.

Le plus pour le consommateur

De l’agneau tendre, de qualité produite en Poitou-Charentes.

Le Diamandin

Chez l’éleveur

Agneau élevé sous la mère pendant un minimum de 60 jours. Ensuite, il est mis à l’herbe et/ou nourri aux foins et compléments à base de céréales. Chaque élevage doit produire son alimentation fourragère et concentrée pour couvrir au minimum 55% des besoins du troupeau ovin.

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À l’abattoir

L’âge d’abattage varie entre 60 à 210 jours maximum pour les mâles non castrés.

Le plus pour le consommateur

Une viande Label Rouge de couleur claire et le gras blanc et ferme.